"Êóëèíàðíèòå ðåöåïòè â íàñòîÿùàòà êíèãà ñà ïðåäíàçíà÷åíè çà ìíîãî çàåòè õîðà, êîèòî íå ðàçïîëàãàò ñ ìíîãî âðåìå çà ãîòâåíå. Îñâåí òîâà çà ïðèãîòâÿíåòî íà âêóñíà è çäðàâîñëîâíà õðàíà íå å íåîáõîäèì îïèò è óìåíèå, êàêòî è äîáðî ïîçíàâàíå íà âñå ïî-ñëîæíèòå íîâè êóõíåíñêè äîìàêèíñêè óðåäè. Òîçè íà÷èí çà áúðçî è ëåñíî ïðèãîòâÿíå íà ïðåäÿñòèÿ, ñóïè, îñíîâíè ÿñòèÿ è äåñåðòè å íàðå÷åí îò àíãëè÷àíèòå ãîòâåíå áåç ãîòâåíå. Òúé êàòî ðåöåïòèòå â òàçè êíèãà ñà ìíîãî ëåñíè çà ïðèãîòâÿíå, òîâà ùå îêóðàæè âñÿêà äîìàêèíÿ äà íàïðàâè è ñîáñòâåíè ðåöåïòè ñàìî êàòî çàìåñòè íÿêîè îò ïðîäóêòèòå ñ ïîäõîäÿùè ïî âêóñà íà ñåìåéñòâîòî ѝ. ... |
|
|
Ëþáèìåöúò íà ïóáëèêàòà, øåô Èëèàí Êóñòåâ, å ñúáðàë 69 îò ëþáèìèòå ñè ðåöåïòè, ñ êîèòî ùå âè èçêóøè äà ñå ðàçâèõðèòå â êóõíÿòà."Áÿõ íà äâàéñåò ãîäèíè, êîãàòî çà ïðúâ ïúò âëÿçîõ â êóõíÿòà íà ÷åòèðèçâåçäíèÿ õîòåë Ðååõîðñò â Íèäåðëàíäèÿ. Îùå ïîìíÿ êàê ìå ãðàáíà àðîìàòúò íà êà÷åñòâåíàòà õðàíà. Ïðåäè òîâà áÿõ ðàáîòèë â àâòîìèâêà â Áúëãàðèÿ, íî èìàõ êúñìåòà äà ïîëó÷à øàíñà è âîëÿòà äà ãî èçïîëçâàì, çà äà ñå ðàçâèÿ. Îòòîãàâà íå ñúì ñïèðàë. Ðàáîòèë ñúì äíåâíè, ìåæäèííè è íîùíè ñìåíè. Çàïëàòàòà ìè å áèëà òðèöèôðåíà ñóìà. Ìèíàë ñúì ïðåç ìíîãî òåæêè ïåðèîäè, íî íå ñúì ñïèðàë äà ñå ó÷à. Äèñöèïëèíàòà, îòãîâîðíîñòòà, ... |
|
|
Ñåìåéíè ðåöåïòè îò òðè ïîêîëåíèÿ." òàçè êíèãà ïðåäñòàâÿì ðåöåïòèòå, êîèòî îñòàíàõà â çàïèñêèòå íà ìàéêà è áàáà. Èçáðàë ñúì è ìîè ëè÷íè ðåöåïòè, êàêòî è òàêèâà îò ïðèÿòåëè è èçâåñòíè êóëèíàðè. Äîáàâèë ñúì è ëþáèìè êëàñè÷åñêè ÿñòèÿ. Íàäÿâàì ñå, ÷å ñúì óñïÿë äà íàïðàâÿ äîáúð ñáîðíèê, êîéòî äà âè ïîêàæå ãîçáè îò ïîñëåäíèòå 100 è ïîâå÷å ãîäèíè. Ñúâðåìåííèòå òåíäåíöèè îáîãàòèõà è ðàçíîîáðàçèõà ìíîãî ñâåòîâíàòà êóõíÿ. Äíåñ å òðóäíî äà ñå ïðåòåíäèðà çà ïúëíîòà è òî÷íîñò, çàùîòî ÿñòèÿòà âñå ïîâå÷å ñà ïðåäìåò íà òâîð÷åñòâî, âúîáðàæåíèå è ðàçâèòèå. Íå áèõ æåëàë äà ïðèåìàòå ðåöåïòèòå êàòî êàíîí. Íàäÿâàì ñå äà ñå çàáàâëÿâàòå, ... |
|
|
Íÿêîè àëêîõîëíè íàïèòêè, êîèòî ñà òðàäèöèîííè çà äàäåíà ñòðàíà êàòî íàïðèìåð óèñêèòî çà Øîòëàíäèÿ, âîäêàòà çà Ðóñèÿ, äæèíúò çà Àíãëèÿ, íàìèðàò øèðîêî ïðèëîæåíèå è â êóëèíàðèÿòà. Íàé-ïîïóëÿðíè ñà âèíîòî è áèðàòà, òúé êàòî ñå êîíñóìèðàò â ïî÷òè âñè÷êè ñòðàíè.  òîâà èçäàíèå ñà ñúáðàíè ðåöåïòè çà ïðèãîòâÿíåòî íà ÿñòèÿ ñ ìåñî, ðèáà, ñóáïðîäóêòè, äèâå÷, êàêòî è íà ñóïè, äåñåðòè è òåñòåíè èçäåëèÿ, â êîèòî íå ìàëêà ðîëÿ èãðàå àëêîõîëà. ... |
|
|
Ñúñòàâèòåë: Åëåíà Êðúñòåâà . ... Êîíîïèäà ñúñ ñèðåíå, Ñïàðàíãè Louis XV èëè Îìåëåòà ñ äîìàòè ñà ñàìî ÷àñò îò íàä 400 ÿñòèÿ îò áúëãàðñêàòà êóõíÿ ïðåç XIX âåê, ÷èèòî ðåöåïòè ùå îòêðèåòå â òàçè êíèãà. Ñúâåòèòå ñà âçåòè îò ñòðàíèöèòå íà íàøàòà ïðåñà ñëåä Îñâîáîæäåíèåòî è ñå ïóáëèêóâàò çà ïúðâè ïúò îòòîãàâà. Òå íå ñàìî ïîêàçâàò êàêâî å âëèçàëî â ñòîìàõà íà ñòðîèòåëèòå íà ñúâðåìåííà Áúëãàðèÿ, íî è êàêâè ñà áèëè òåõíèÿò áèò è åçèê è êàê ñà ñå ïðîìåíèëè ñëåä òîâà."Ðàçãúðíàõ òàçè êíèãà ñ ëþáîïèòñòâî, à ÿ çàòâîðèõ ñ óñåùàíåòî çà èçïèòàíî óäîâîëñòâèå. Âèå, ÷èòàòåëèòå, ùå ñå ïî÷óâñòâàòå êàòî êóëèíàðíè àðõåîëîçè, êîèòî ðîâÿò â ... |
|
|
|
|
|
Äæèíäæèôèëúò å íå ñàìî ïîïóëÿðíà ïîäïðàâêà. Òîé ñå èçïîëçâà îò âåêîâå è êàòî ïðèðîäåí ëåê çà ìíîãî çàáîëÿâàíèÿ, òúé êàòî å åñòåñòâåí àíòèîêñèäàíò è àíòèñåïòèê. Ðåäèöà íàó÷íè èçñëåäâàíèÿ ïîòâúðæäàâàò, ÷å äæèíäæèôèëúò ïîìàãà ìíîãî åôèêàñíî ïðè ëå÷åíèå íà ñòàâíè âúçïàëåíèÿ. Îñâåí ÷å îáëåê÷àâà áîëêèòå, ïîâëèÿâà áëàãîïðèÿòíî è õàðàêòåðíèòå ïîäóâàíèÿ è îòîöè. Áèëêàòà å íàïúëíî áåçâðåäíà è ìîæå äà ñå ïðèåìà äúëãî âðåìå, áåç äà ïðèòåæàâà íåæåëàíèòå ñòðàíè÷íè åôåêòè íà íåñòåðîèäíèòå ïðîòèâîâúçïàëèòåëíè ñðåäñòâà, îáèêíîâåíî ïðèåìàíè ïðè àðòðèòíè ñúñòîÿíèÿ. ... |
|
|
Ëåòóâàíåòî íà êúìïèíã å ïðèÿòíî, çàáàâíî è åâòèíî. Íå å ñâúðçàíî ñ ïðîòîêîëíèòå èçèñêâàíèÿ íà õîòåëèòå, à ïî-ñêîðî å ïî÷èâêà, ñúïðîâîäåíà ñ ïúëíà ñâîáîäà íà äåéñòâèÿòà, ÷èñò âúçäóõ è àïåòèòíî ãîòâåíå. ... |
|
|
Ðåöåïòè íà ïàðà ñ: ÿéöà è ñèðåíå; çåëåí÷óöè; ïëîäîâå; ðèáà è ìîðñêè äåëèêàòåñè; ïòèöè è ìåñî; îðèç, ìàêàðîíè, þôêà. ... |
|
|
Ïðàêòè÷íà êóõíÿ çà ñàì ÷îâåê. Ðåöåïòèòå â òàçè êíèãà ñà ñúñòàâåíè çà óëåñíåíèå íà õîðà, êîèòî æèâåÿò ñàìè, îñîáåíî àêî ñà ìíîãî çàåòè. Îáèêíîâåíî ãîòâàðñêèòå ðåöåïòè ñà çà 4 ïîðöèè è àêî òðÿáâà äà ñå ïðèãîòâè ÿñòèå çà åäèí ÷îâåê, òðÿáâà äà ñå ðàçäåëÿ êîëè÷åñòâîòî íà ïðîäóêòèòå, çà äà ñå ïðèãîòâè åäíà ïîðöèÿ. Ïðîäóêòèòå â ñëåäâàùèòå ðåöåïòè ñà ïðåäâèäåíè çà 1 ïîðöèÿ è ïîâå÷åòî îò òÿõ ñà çà áúðçî ãîòâåíå. Ïîãðåøíî å ìíåíèåòî, ÷å ãîòâåíåòî çà åäèí ÷îâåê å íå-ðàöèîíàëíî. Ðåöåïòèòå â òàçè êíèãà ùå âè ïîìîãíàò äà îáîãàòèòå ìåíþòî îò ïèöè, ñàíäâè÷è è äðóãè ïîëóôàáðèêàòè. Ùå ñè ïðèãîòâèòå ïúëíîöåííà õðàíà, îòãîâàðÿùà íà ... |
|
|
 Áúëãàðèÿ äóìàòà ñèðåíå îáèêíîâåíî ñå èçïîëçâà çà áÿëîòî ñàëàìóðåíî ñèðåíå, íî âñúùíîñò èìà õèëÿäè âèäîâå ñúñ ñâîè ñïåöèôè÷íè õàðàêòåðèñòèêè, ïîëó÷åíè â çàâèñèìîñò îò âèäà ìëÿêî, òåõíîëîãèÿòà, ìÿñòîòî íà ïðîèçâîäñòâî. Îáùîòî çà âñè÷êè ñèðåíà å, ÷å ñå ïîëó÷àâàò ñëåä êîàãóëàöèÿ íà áåëòú÷èíèòå â ìëÿêîòî, îáèêíîâåíî ñëåä ïðèáàâÿíå íà ñèðèùå, ñëåä êîåòî êîàãóëèðàëàòà ìàñà ñå îòöåæäà îò îñòàòú÷íàòà ñóðîâàòêà. Ñëåäâà ïðîöåñ íà óçðÿâàíå íà ñèðåíåòî, êàòî ïðåç òîâà âðåìå òî ïðîìåíÿ âêóñà è âèäà ñè. Ñèðåíåòî ìîæå äà ñå ñåðâèðà ñ âèíî íà îôèöèàëíè îáåäè è âå÷åðè, êàòî âå÷åð ñå ñåðâèðà ìåæäó ãëàâíîòî ìåíþ è äåñåðòà èëè íàêðàÿ. Ñ ... |
|
|
Õðàíàòà å âñè÷êî çà çäðàâåòî, íî íå âñè÷êî å õðàíà çà çäðàâå. ... Ãîòâåíåòî ñ îðãàíè÷íî îòãëåäàíè ïðîäóêòè å åäíî îò ãîëåìèòå óäîâîëñòâèÿ â æèâîòà. Âñå ïîâå÷å õîðà ïî ñâåòà âå÷å ñå èíòåðåñóâàò êàêâî òî÷íî ñëàãàò â ÷èíèÿòà ñè. Ðåäèöà îáùíîñòè îò õîðà ñå îðãàíèçèðàò â ñåëèùà, ðàéîíè, ðåãèîíè, êúäåòî ñå ïðîèçâåæäàò íå ñàìî åêîëîãè÷íî ÷èñòè îðãàíè÷íè ïðîäóêòè, íî è ñå äîáèâà òîê è òîïëèíà ñàìî ñ èçïîëçâàíå íà ïðèðîäíè ñðåäñòâà - âÿòúð, ñëúíöå, âîäà è äðóãè. Òðè ÷åòâúðòè îò äîìàêèíñòâàòà âúâ Âåëèêîáðèòàíèÿ ïðåäïî÷èòàò äà ñè íàáàâÿò ñàìî îðãàíè÷íè õðàíè. Íàðàñòâàíåòî íà òúðñåíåòî íà ïîäîáíè ñòîêè å èíñïèðèðàíî è îò ... |
